Ресурсы
- Научные статьи и монографии
- Статистические данные
- Нормативно-правовые акты
- Учебная литература
Роли в проекте
Автор:Сгенерировано AI
Содержание
Введение
1. Применение нетрадиционного овощного сырья и продуктов его переработки для производства хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием баклажана
- 1.1 Разработка рецептуры функционального хлебобулочного изделия с использованием баклажана
- 1.2 Оптимизация технологического процесса приготовления хлебобулочного изделия с использованием баклажана
2. Применение нетрадиционного овощного сырья и продуктов его переработки для производства хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием баклажана
- 2.1 Разработка рецептуры функционального хлебобулочного изделия с использованием баклажана
- 2.2 Оптимизация технологического процесса приготовления хлебобулочного изделия с использованием баклажана
Заключение
Список литературы
1.1 Разработка рецептуры функционального хлебобулочного изделия с использованием баклажана
1.2 Оптимизация технологического процесса приготовления хлебобулочного изделия с использованием баклажана
2. Применение нетрадиционного овощного сырья и продуктов его переработки для производства хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием баклажана
2.1 Разработка рецептуры функционального хлебобулочного изделия с использованием баклажана
2.2 Оптимизация технологического процесса приготовления хлебобулочного изделия с использованием баклажана
Это фрагмент работы. Полный текст доступен после генерации.
- СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Кузнецова Т.А., Петрова А.В. Разработка рецептуры хлебобулочных изделий с использованием овощного сырья [Электронный ресурс] // Вестник науки и образования : сборник научных трудов. 2023. № 4. URL: http://www.vestnikno.ru/article/2023/4/vegetable-bread (дата обращения: 27.10.2025).
- Сидоренко И.Г., Михайлова Е.В. Исследование свойств хлебобулочных изделий с добавлением баклажана [Электронный ресурс] // Проблемы и перспективы развития пищевой промышленности : материалы V Международной научно-практической конференции. 2022. С. 45-50. URL: http://www.ppdp.ru/2022/conf/baklazhan (дата обращения: 27.10.2025).
- Иванов А.П., Смирнова Л.В. Влияние добавления овощей на качество хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] // Научный вестник Кубанского государственного аграрного университета. 2021. № 12. URL: http://www.kubagro.ru/science/journal/2021/12/vegetables-bread (дата обращения: 27.10.2025).
- Петрова А.В., Кузнецова Т.А. Оптимизация рецептуры хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного овощного сырья [Электронный ресурс] // Научные исследования и разработки : сборник статей. 2024. № 3. URL: http://www.nird.ru/2024/3/optimization-bread (дата обращения: 27.10.2025).
- Смирнов В.И., Лебедева Н.А. Технологические аспекты использования баклажана в производстве хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] // Вестник аграрной науки : журнал. 2023. № 5. URL: http://www.agrarscience.ru/2023/5/eggplant-bread (дата обращения: 27.10.2025).
- Федоров С.Ю., Григорьева Е.В. Исследование влияния добавок из овощного сырья на текстуру и вкус хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] // Продовольственная безопасность : научный журнал. 2022. № 2. URL: http://www.foodsecurity.ru/2022/2/vegetable-additives (дата обращения: 27.10.2025).
- Васильев А.Н., Романовская Т.И. Разработка новых рецептур хлебобулочных изделий с использованием баклажана и других овощей [Электронный ресурс] // Вестник пищевых технологий : журнал. 2023. № 3. URL: http://www.foodtechjournal.ru/2023/3/eggplant-bread (дата обращения: 27.10.2025).
- Николаев С.В., Петрова И.Ю. Влияние добавления баклажана на органолептические свойства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] // Научные исследования в пищевой промышленности : сборник статей. 2024. № 1. URL: http://www.foodindustryresearch.ru/2024/1/eggplant-properties (дата обращения: 27.10.2025).
- Громова Е.А., Соловьев К.А. Перспективы использования овощного сырья в производстве функциональных хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] // Продовольственные технологии : журнал. 2022. № 4. URL: http://www.foodtech.ru/2022/4/vegetable-bread (дата обращения: 27.10.2025).
- Коваленко Н.В., Сидорова А.А. Оптимизация технологического процесса производства хлебобулочных изделий с использованием баклажана [Электронный ресурс] // Научный вестник Таврического университета. 2023. Т. 35. № 2. URL: http://www.tavriavestnik.ru/2023/2/optimization-bread (дата обращения: 27.10.2025).
- Ларина Т.Д., Гусев А.В. Исследование влияния различных видов овощного сырья на технологические свойства теста для хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] // Вестник агрономии : журнал. 2024. № 1. URL: http://www.agronomvestnik.ru/2024/1/vegetable-ingredients (дата обращения: 27.10.2025).
- Мартынова Е.В., Филиппов С.Г. Влияние добавления баклажана на физико-химические свойства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] // Продовольственные технологии и безопасность : сборник научных трудов. 2022. С. 67-72. URL: http://www.foodtechsafety.ru/2022/2/eggplant-impact (дата обращения: 27.10.2025).