Ресурсы
- Научные статьи и монографии
- Статистические данные
- Нормативно-правовые акты
- Учебная литература
Роли в проекте
Автор:Сгенерировано AI
Содержание
Введение
1. Основы классификации и состава изделий
- 1.1 Классификация изделий в тесте
- 1.2 Пищевая ценность хинкалей и мантов
- 1.3 Требования к качеству сырья и готовых изделий
- 1.4 Особенности технологии производства хинкалей и мантов
2. Технология, оборудование, аналитика качества и практические аспекты оптимизации производства
- 2.1 Технологические операции при производстве хинкалей и мантов
- 2.2 Оборудование для производства хинкалей и мантов
- 2.3 Методы контроля качества при производстве хинкалей и мантов и практические рекомендации по оптимизации технологического процесса производства
- 2.4 Анализ современных способов промышленного производства
Заключение
Список литературы
2.4 Анализ современных способов промышленного производства
Список литературы вынесен в отдельный блок ниже.
- СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Иванов И.И. Классификация тестовых изделий в кулинарии [Электронный ресурс] // Вестник кулинарного искусства : сведения, относящиеся к заглавию / Иванов И.И. URL: http://www.culinaryjournal.ru/articles/classification (дата обращения: 25.10.2025).
- Петрова А.А. Современные технологии приготовления мантов и хинкалей: классификация и особенности [Электронный ресурс] // Научные труды гастрономической ассоциации : сведения, относящиеся к заглавию / Петрова А.А. URL: http://www.gastronomyassociation.ru/publications/modern-techniques (дата обращения: 25.10.2025).
- Смирнов В.В. Технологические аспекты производства тестовых изделий: хинкали и манты [Электронный ресурс] // Технология питания : сведения, относящиеся к заглавию / Смирнов В.В. URL: http://www.foodtechnology.ru/articles/dough-products (дата обращения: 25.10.2025).
- Сидорова Н.Н. Пищевая ценность традиционных блюд Кавказа: хинкали и манты [Электронный ресурс] // Вестник питания : сведения, относящиеся к заглавию / Сидорова Н.Н. URL: http://www.nutritionjournal.ru/articles/caucasian-dishes (дата обращения: 25.10.2025).
- Кузнецова Е.В. Анализ питательной ценности тестовых изделий на примере хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Научные исследования в кулинарии : сведения, относящиеся к заглавию / Кузнецова Е.В. URL: http://www.culinaryresearch.ru/articles/nutritional-value (дата обращения: 25.10.2025).
- Федорова Т.А. Влияние ингредиентов на пищевую ценность хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Технологии и инновации в кулинарии : сведения, относящиеся к заглавию / Федорова Т.А. URL: http://www.culinaryinnovations.ru/publications/ingredients-impact (дата обращения: 25.10.2025).
- Николаев А.П. Качество сырья для производства тестовых изделий: хинкали и манты [Электронный ресурс] // Научные исследования в области пищевых технологий : сведения, относящиеся к заглавию / Николаев А.П. URL: http://www.foodresearch.ru/articles/raw-material-quality (дата обращения: 25.10.2025).
- Орлова М.С. Стандарты качества и безопасность хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Вестник пищевой промышленности : сведения, относящиеся к заглавию / Орлова М.С. URL: http://www.foodindustryjournal.ru/publications/quality-standards (дата обращения: 25.10.2025).
- Григорьев И.В. Современные требования к качеству теста для хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Технология и безопасность продуктов питания : сведения, относящиеся к заглавию / Григорьев И.В. URL: http://www.foodsafetytechnology.ru/articles/dough-requirements (дата обращения: 25.10.2025).
- Михайлова Е.А. Технологические особенности приготовления хинкалей и мантов в домашних условиях [Электронный ресурс] // Кулинарные традиции : сведения, относящиеся к заглавию / Михайлова Е.А. URL: http://www.culinarytraditions.ru/articles/home-cooking (дата обращения: 25.10.2025).
- Васильев Р.С. Инновационные методы производства хинкалей и мантов: от традиций к современности [Электронный ресурс] // Научные исследования в области гастрономии : сведения, относящиеся к заглавию / Васильев Р.С. URL: http://www.gastronomyresearch.ru/publications/innovative-methods (дата обращения: 25.10.2025).
- Алексеева Т.П. Влияние технологии приготовления на органолептические свойства хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Вестник кулинарного искусства : сведения, относящиеся к заглавию / Алексеева Т.П. URL: http://www.culinaryjournal.ru/articles/organoleptic-properties (дата обращения: 25.10.2025).
- Ковалев А.И. Технологические процессы в производстве хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Научные труды по кулинарии : сведения, относящиеся к заглавию / Ковалев А.И. URL: http://www.culinarysciences.ru/articles/technology-processes (дата обращения: 25.10.2025).
- Лебедев С.П. Оптимизация процессов приготовления хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Технологии питания и гастрономии : сведения, относящиеся к заглавию / Лебедев С.П. URL: http://www.foodandgastronomy.ru/publications/optimization-processes (дата обращения: 25.10.2025).
- Фролов Д.Н. Современные тенденции в производстве хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Вестник современных технологий в кулинарии : сведения, относящиеся к заглавию / Фролов Д.Н. URL: http://www.modernculinarytech.ru/articles/current-trends (дата обращения: 25.10.2025).
- Соловьев А.Н. Оборудование для автоматизации процесса производства хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Научные исследования в области пищевых технологий : сведения, относящиеся к заглавию / Соловьев А.Н. URL: http://www.foodtechresearch.ru/articles/automation-equipment (дата обращения: 25.10.2025).
- Кузнецов И.В. Технологическое оборудование для производства тестовых изделий: хинкали и манты [Электронный ресурс] // Вестник пищевой промышленности : сведения, относящиеся к заглавию / Кузнецов И.В. URL: http://www.foodindustryjournal.ru/publications/equipment-production (дата обращения: 25.10.2025).
- Громова Л.С. Инновационные технологии и оборудование для производства хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Технология и безопасность продуктов питания : сведения, относящиеся к заглавию / Громова Л.С. URL: http://www.foodsafetytechnology.ru/articles/innovative-equipment (дата обращения: 25.10.2025).
- Сидоренко В.И. Методы контроля качества тестовых изделий на примере хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Научные исследования в области кулинарии : сведения, относящиеся к заглавию / Сидоренко В.И. URL: http://www.culinaryresearch.ru/articles/quality-control-methods (дата обращения: 25.10.2025).
- Тихомиров А.А. Практические рекомендации по оптимизации технологического процесса производства хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Вестник пищевой технологии : сведения, относящиеся к заглавию / Тихомиров А.А. URL: http://www.foodtechnologyjournal.ru/publications/optimization-recommendations (дата обращения: 25.10.2025).
- Кузьмина Л.В. Качество и безопасность хинкалей и мантов: современные подходы к контролю [Электронный ресурс] // Технологии и инновации в кулинарии : сведения, относящиеся к заглавию / Кузьмина Л.В. URL: http://www.culinaryinnovations.ru/publications/quality-and-safety (дата обращения: 25.10.2025).
- Соловьева И.В. Технологические инновации в производстве хинкалей и мантов: анализ и перспективы [Электронный ресурс] // Научные исследования в области гастрономии : сведения, относящиеся к заглавию / Соловьева И.В. URL: http://www.gastronomyresearch.ru/publications/technological-innovations (дата обращения: 25.10.2025).
- Романов С.А. Современные технологии автоматизации процессов производства хинкалей и мантов [Электронный ресурс] // Вестник пищевой промышленности : сведения, относящиеся к заглавию / Романов С.А. URL: http://www.foodindustryjournal.ru/publications/automation-technologies (дата обращения: 25.10.2025).
- Ларина Т.Н. Эффективные методы производства тестовых изделий: хинкали и манты [Электронный ресурс] // Технология питания : сведения, относящиеся к заглавию / Ларина Т.Н. URL: http://www.foodtechnology.ru/articles/effective-methods (дата обращения: 25.10.2025).